Delamain | Pléiade Malaville / La Rambaudie

Issu des vignes de Bellevigne dans le village de Malaville, au cœur de la Grande Champagne, c'est un exemple exceptionnel de Cognac Premier Cru. Les 20 hectares de Bellevigne sont directement gérés par Delamain, et chaque aspect du processus de culture et de distillation est contrôlé en interne. Le Cognac Delamain Malaville Fût N° 709-01 Collection Révélation a été élaboré dans un alambic en cuivre particulièrement petit, permettant un écoulement beaucoup plus lent du distillat. Cette approche a permis de créer une eau-de-vie fabuleusement savoureuse, riche en notes de raisin et de fruits, soutenue par des épices et une touche indéniable de rancio.

Après distillation, ce Cognac a été vieilli dans un fût de chêne de 350 litres, fabriqué à partir de chêne français de la forêt de Tronçais. Le vieux chêne assaisonné permet une interaction plus douce entre l'alcool et le bois, mettant ainsi en valeur le caractère du terroir. Le fût utilisé pour cette édition était stocké dans l'une des plus petites caves de Delamain, qui faisait autrefois partie de la maison du Prieuré. Cet espace offre les conditions idéales pour le vieillissement du Cognac : deux étroites fenêtres d'église orientées au sud laissent passer de fins rayons de soleil durant les longs étés. Pendant ce temps, les épais murs de calcaire offrent un abri pendant l'hiver, garantissant des niveaux stables d'humidité et de température.

La passion inégalée de Delamain pour la création de cognacs millésimés se transmet de génération en génération depuis 1759, lorsque James Delamain a quitté l'Irlande pour s'installer à Jarnac en tant que marchand de cognac. Son petit-fils Henri a fondé la Maison Delamain en 1824. Aujourd'hui, la 9e génération de la famille Delamain gère toujours l'entreprise, avec un total de quinze employés. Connu pour leur adhésion à des méthodes de production extrêmement anciennes, ils sont également le seul producteur de Cognac à commercialiser exclusivement des Cognacs vieillis XO ou plus anciens. Bien qu'ils soient fiers de leur AOC Grande Champagne, la Maison Delamain préfère ne pas être liée à un producteur ou un contrat d'achat spécifique, choisissant individuellement les meilleurs vins disponibles chaque année.

Le design de la bouteille pour cette édition est élégant, présentant un profil légèrement incurvé, un fond profond, un logo Delamain doré et un col étroit recouvert d'un film bleu profond. L'étiquette fournit des informations détaillées sur la bouteille, y compris un numéro de bouteille individuel. Un superbe coffret de présentation bleu profond, orné de lettres dorées, complète l'ensemble.

Élaboré avec un soin extraordinaire, ce Cognac vieilli mérite toute votre attention. Servez-le pur dans des verres tulipe à température ambiante, en le laissant reposer pendant 30 secondes avant de prendre la première gorgée. Il est parfait comme digestif ou pour accompagner des desserts riches.