Delamain | Pléiade 40 ans / Millesime 1983

Ce Cognac de 40 ans provient d'un bouilleur de cru unique situé à Verrières, au cœur de la Grande Champagne, le premier et le plus estimé cru de Cognac. Le paysage vallonné de cette commune est caractéristique de ce terroir, un terroir reconnu pour sa finesse et son élégance, où sont produits les eaux-de-vie vieillies les plus exquises.

Récoltée durant l'année difficile de 1983, cette eau-de-vie a fait face à des conditions météorologiques rigoureuses. Après un hiver et un printemps froids et pluvieux, les vignobles de Cognac ont connu un été caniculaire, ponctué par une tempête mémorable en juillet 1983. Malgré ces circonstances difficiles, la Maison Delamain est fière de présenter ce millésime rare.

Non filtré et sans ajout de sucre ou de colorant, il capture l'essence la plus pure de cette année exceptionnelle. Ce Cognac a vieilli à pleine maturité dans un fût de chêne limousin de 350 litres appelé "roux". "Roux" signifie que l'intérieur du fût a acquis la teinte rougeâtre des fûts anciens, qui ont la particularité de préserver la typicité et l'élégance originale des Cognacs de Grande Champagne. Cette eau-de-vie a commencé son vieillissement dans un fût scellé, logé dans la cave n° 5 à Jarnac. Cette petite cave orientée plein sud est plutôt sèche, ce qui permet de développer la concentration des arômes du Cognac.

En 2010, Dominique Touteau, notre Maître de chai, a décidé de déplacer ce fût de 1983 dans une cave millésimée où l'équilibre hydrométrique permet aux eaux-de-vie de s'exprimer dans toute leur finesse. Cette cave est emblématique de la Maison Delamain, complétée par sa grille forgée à double serrure. Ce système sécurisé assure l'authenticité du millésime, car la cave ne peut être ouverte qu'en présence du Maître de chai et d'un représentant de l'organisme de contrôle (le BNIC).