Delamain | Pale & Dry XO 50cl

Bien qu'il soit le plus jeune de la gamme Delamain, le Delamain Pale and Dry XO a subi un vieillissement de vingt-cinq ans pour émerger en tant que Cognac remarquablement raffiné et élégant. Il est élaboré à partir de raisins Ugni Blanc et Colombard et provient du prestigieux terroir de la Grande Champagne, également connue sous le nom de Premier Cru.

Le Pale & Dry XO est renommé pour sa couleur plus claire, une caractéristique qui dément son âge et témoigne du processus de maturation naturelle qui se produit dans des fûts extrêmement anciens. Le terme "sec" est en quelque sorte paradoxal, car il signifie en réalité la douceur inhérente du liquide.

Le Cognac qui en résulte est indéniablement rond, intense et velouté. Il offre une profondeur de caractère impressionnante, alliant finesse et fruité surprenant. Pour ceux qui savourent un Cognac riche avec un rancio prononcé, cette bouteille ne décevra pas. En tant qu'assemblage pur de Grande Champagne, il est destiné à se distinguer même dans les assemblées les plus distinguées.

Mûrissant dans des conditions optimales dans des fûts vieillis, le processus de distillation progresse lentement et les eaux-de-vie du même âge sont mélangées plus tard. Chaque facteur contribuant a un poids égal : 25% pour le distillat, 25% pour le fût, 25% pour les caves et 25% pour le temps. C'est un mélange finement équilibré qui a bénéficié de nombreuses années de vieillissement.

Savourer ce Cognac nécessite un moment d'attention indivise. Mieux consommé à température ambiante, il sert d'exceptionnel digestif ou d'accompagnement à un bon cigare.

La bouteille elle-même est un hommage au savoir-faire de Delamain, ornée d'une belle illustration sur son étiquette. D'autres détails comprennent un sceau gravé sur le goulot, et la bouteille est présentée dans un étui tout aussi complexe.