Delamain | Pale & Dry XO 50cl

Der Delamain Pale and Dry XO ist zwar der jüngste in der Delamain-Reihe, hat aber ein Vierteljahrhundert der Reifung durchlaufen, um sich zu einem bemerkenswert raffinierten und eleganten Cognac zu entwickeln. Er wird aus Ugni Blanc- und Colombard-Trauben hergestellt und stammt aus dem prestigeträchtigen Terroir der Grande Champagne, auch bekannt als Premier Cru.

Der Pale & Dry XO ist für seine hellere Farbe bekannt, ein Attribut, das seine Jahre widerlegt und auf den natürlichen Reifungsprozess hinweist, der in extrem alten Fässern stattfindet. Der Begriff „trocken“ ist etwas paradox, da er tatsächlich die inhärente Süße der darin enthaltenen Flüssigkeit bezeichnet.

Der resultierende Cognac ist unbestreitbar rund, intensiv und samtig. Er besticht durch eine beeindruckende Charaktertiefe, die Finesse mit überraschender Fruchtigkeit verbindet. Wer einen reichhaltigen Cognac mit ausgeprägtem Rancio genießt, wird von dieser Flasche nicht enttäuscht sein. Als reine Grande-Champagner-Mischung ist er bereit, selbst bei den vornehmsten Zusammenkünften hervorzustechen.

Der Destillationsprozess schreitet unter optimalen Bedingungen in gealterten Fässern langsam voran und die gleichaltrigen Eaux-de-vie werden später verschnitten. Jeder beitragende Faktor hat das gleiche Gewicht: 25 % für das Destillat, 25 % für das Fass, 25 % für die Keller und 25 % für die Zeit. Es handelt sich um eine fein ausgewogene Mischung, die von vielen Jahren der Reifung profitiert hat.

Der Genuss dieses Cognacs erfordert nicht weniger als einen Moment ungeteilter Aufmerksamkeit. Am besten bei Zimmertemperatur genossen, dient er als außergewöhnlicher Digestif oder als Begleiter zu einer feinen Zigarre.

Die Flasche selbst ist eine Hommage an die Handwerkskunst von Delamain und ist mit einer wunderschönen Illustration auf dem Etikett verziert. Zu den weiteren Details gehört ein graviertes Siegel am Hals, und die Flasche wird in einem ebenso aufwendigen Etui präsentiert.